VIETNAM CULINARY DELIGHTS

JOUR 1 : Hanoi – Arrivée (- / - / D)

Arrivée à l’aéroport international de Noi Bai, rencontre avec votre chauffeur pour un transfert privé avec véhicule et guide anglophone. La distance en voiture est d’environ 45 minutes.

Votre visa doit être préalablement organisé, ou assurez-vous que votre lettre de visa à l’arrivée se trouve dans vos bagages à main. Veuillez vous rendre au guichet des douanes comme premier point d’entrée dans le pays et présenter ces documents pour obtenir votre visa à l’arrivée.

L’après-midi, commencez une visite de la ville en débutant par le complexe Ho Chi Minh qui retrace la vie de Ho Chi Minh, le fondateur de la nation. Dans le complexe, visitez le mausolée de Ho Chi Minh, où le corps du fondateur de la nation est conservé (fermé le lundi, vendredi et durant octobre - novembre), le palais présidentiel colonial, anciennement le bureau du gouverneur français et bel exemple d’architecture française à Hanoi, ainsi que la maison sur pilotis de style rural où Ho Chi Minh a vécu et travaillé.

Arrêtez-vous à l’un des symboles de Hanoi, la pagode au pilier unique, construite au XIe siècle en dédicace à Bodhisattva Avalokiteshvara ou Bouddha de la Compassion, et rappelant une fleur de lotus émergeant d’un étang. Poursuivez vers le Temple de la Littérature, connu comme la première université du Vietnam, construite en 1070 par la dynastie Ly pour honorer Confucius, les sages et les érudits vietnamiens remarquables. Dîner dans un restaurant local.

Repas : Dîner

Hébergement : Nuit à l’hôtel à Hanoi (3*, 4* ou 5*)

JOUR 2 : Hanoi – Journée libre (B / - / -)

Journée libre ou participation à notre excursion optionnelle. Voiture et guide à votre disposition.

Repas : Petit-déjeuner

Hébergement : Nuit à l’hôtel à Hanoi (3*, 4* ou 5*)

EXCURSION OPTIONNELLE : ½ JOURNÉE STREET FOOD AVEC LE CHEF AMÉRICAIN DANIEL HOYER :

PRIX : 88 USD par personne (min 2 pers) en formule Seat in Coach (SIC).

PRIX : 140 USD par personne (min 2 pers) en formule privée.

Partez à la découverte des rues de Hanoi lors d’un tour gastronomique avec le chef américain, instructeur culinaire et auteur de livres de cuisine, Daniel Hoyer. Résident de Hanoi et auteur de cinq livres, Daniel organise des circuits culinaires en Amérique latine et en Asie du Sud-Est. Il partagera avec vous de nombreuses anecdotes sur la cuisine, la culture et la vie quotidienne au Vietnam.

À 8h30, Daniel et votre chauffeur privé viendront vous chercher à votre hôtel. Commencez la visite avec un petit-déjeuner vietnamien typique : soit le célèbre Pho (soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet), soit le Xoi (riz gluant avec garnitures salées). Ensuite, direction un marché local pour découvrir les ingrédients utilisés dans la cuisine vietnamienne et observer les pratiques d’achat et de vente. En milieu de matinée, dégustez un café ou un thé vietnamien avec les locaux dans l’un des cafés de trottoir préférés de Daniel, dans le quartier historique français.

Poursuivez en voiture ou à pied jusqu’au lac Truc Bach pour goûter au Pho Cuon, des rouleaux de papier de riz garnis de bœuf grillé et d’herbes fraîches, servis avec une sauce de poisson. Déjeunez avec Daniel dans l’un des restaurants populaires de Hanoi, servant des spécialités hanoïennes telles que le Bún Chả (porc grillé avec nouilles de riz rondes) et les Nem Rán (rouleaux de printemps frits). Terminez le tour dans un bar local servant de la bière pression fraîche « Bia Hơi » et des en-cas. Ces bars sont des lieux de rencontre prisés des habitants en fin d’après-midi et en soirée. Installez-vous sur de petites chaises en plastique, goûtez à la bière vietnamienne accompagnée de snacks si vous avez encore de la place, et discutez de votre journée.

Pendant ce moment de détente, Daniel vous donnera des recommandations pour manger à Hanoi et dans le reste du pays. (Un café traditionnel peut être proposé à la place du bar à bière selon les préférences des clients).

Retour à votre hôtel vers 15h45 avant de visiter le paisible lac Hoan Kiem (lac de l’Épée Restituée, dont le nom provient d’une légende) avec le temple Ngoc Son situé sur le lac.

Note : L’excursion est à confirmer selon la disponibilité de Daniel.

Remarques :

Les mardis et vendredis, des réservations en groupe combiné sont disponibles à un tarif inférieur à celui des visites privées. (Les réservations individuelles sont acceptées mais un minimum de 2 personnes est requis pour organiser la visite). Ce sont des visites de jour débutant à 10h.

Les groupes combinés sont limités à un maximum de 8 personnes pour garantir une expérience intime et personnalisée.

Les visites privées sont disponibles les lundis, mercredis, jeudis et samedis (Daniel Hoyer n’accepte plus de réservations individuelles pour les visites privées, minimum 2 personnes).

JOUR 3 : HANOI – HA LONG (B / L / D)

Départ le matin à 8h00 de votre hôtel pour un transfert vers la baie de Ha Long, située à environ 160 km, soit 3 heures de route. En chemin, vous traverserez des zones rurales du delta du fleuve Rouge avec de nombreuses occasions de prendre des photos de paysans vietnamiens travaillant dans les rizières. Arrêt à mi-chemin pour visiter un atelier d’artisanat de vêtements fins et de peintures brodées.

Arrivée à Ha Long vers 11h30 et embarquement à bord de la jonque réservée pour commencer votre croisière dans la baie de Ha Long. Ha Long signifie « baie de la descente du dragon » en vietnamien, selon la légende d’un dragon sacré descendu du ciel. La baie, célèbre comme l’une des merveilles du monde et site du patrimoine mondial, dont la formation remonte à 500 millions d’années, comprend environ 2 000 îles et îlots karstiques répartis sur une superficie de 1 553 km².

Après le verre de bienvenue, commencez la croisière tout en déjeunant à bord et en admirant la vue majestueuse de la baie. La croisière continue avec l’observation de près des îles Dinh Huong, Ga Choi, Chien, Voile, une visite de la grotte Sung Sot et une pause baignade à la plage de Titov. Détendez-vous pour admirer le coucher du soleil sur la baie, dîner à bord, pêche à 21h00 et nuit à bord.

Repas : Petit-déjeuner / Déjeuner / Dîner

Hébergement : Nuit sur une jonque en bois dans la baie de Ha Long

JOUR 4 : HA LONG – HANOI – HUE (B / - / -)

Les lève-tôt peuvent profiter de la vue splendide et paisible de la baie au lever du jour. Respirez l’air marin, sentez la brise matinale et écoutez les oiseaux. Petit-déjeuner à bord puis croisière pour visiter l’île en forme de tête humaine et l’île de la Tortue. Poursuite de la croisière dans la baie de Bai Tu Long, surnommée « Le Petit Dragon s’inclinant devant sa mère ». Déjeuner à bord pendant le retour vers la terre ferme. Débarquement et transfert à l’aéroport international de Noi Bai pour le vol domestique vers Hue.

En route, arrêt pour visiter la pagode But Thap dans la province de Bac Ninh, dont l’architecture et les sculptures sont considérées comme les plus belles de l’art bouddhiste classique vietnamien du XVIIe siècle.

Arrivée à Hue après un vol d’environ 1h15, accueil par notre guide et transfert à votre hôtel.

Hue, ancienne capitale impériale du Vietnam de 1802 à 1945, est le dernier refuge du féodalisme vietnamien. Elle est connue comme une ville de beauté poétique, mêlant paysages pittoresques avec la rivière des Parfums et les montagnes environnantes, et un riche héritage historique représenté par de nombreux vestiges tels que citadelle, tombeaux et pagodes.

Repas : Brunch

Hébergement : Nuit à l’hôtel à Hue (3*, 4* ou 5*)

JOUR 5 : HUE – DA NANG – HOI AN (B / L / -)

Le matin, visite complète de la ville de Hue, ancienne capitale impériale du Vietnam de 1802 à 1945 et dernier bastion du féodalisme vietnamien. La beauté de la ville se caractérise par un paysage naturel et une grande variété de vestiges historiques. Commencez par la Citadelle de Hue, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, un vaste complexe fortifié de 520 ha construit au début des années 1800, comprenant trois enceintes séparées par de lourds remparts : Kinh Thanh Hue (ville civique), Hoang Thanh (ville royale) et Tu Cam Thanh (Cité interdite).

Poursuivez avec le tombeau de Khai Dinh, lieu de sépulture de l’avant-dernier roi du Vietnam, le plus élaboré de tous les tombeaux royaux, présentant une forte influence européenne malgré son style asiatique. Ensuite, visitez le tombeau de Tu Duc, l’un des plus beaux ouvrages architecturaux de la dynastie Nguyen, niché dans une forêt de pins, où repose le 4e empereur de la dynastie. Déjeuner dans un restaurant local.

L’après-midi, transfert vers le sud en direction de Hoi An via le col de Hai Van (col des Nuages). Profitez d’une vue panoramique spectaculaire sur les montagnes et la mer. Arrêt à Da Nang pour visiter le musée de la sculpture Cham, la plage de Chine et les montagnes de marbre, dont les sommets représentent les cinq éléments de l’univers.

Arrivée à Hoi An, accueil par notre guide et installation à l’hôtel. Ancien port maritime prospère entre les XVe et XIXe siècles, Hoi An est aujourd’hui une ville paisible à l’architecture, aux modes de vie et aux traditions remarquablement préservés. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle illustre une fascinante fusion culturelle entre le Vietnam et le reste du monde, notamment la Chine, le Japon, la Thaïlande et les Philippines.

Repas : Petit-déjeuner, Déjeuner

Hébergement : Nuit à l’hôtel à Hoi An (3*, 4* ou 5*)